Wszystko co sobie wymarzę ….

Posts tagged ‘chleb’

Graham na zakwasie

Chleb graham uważany jest za pieczywo dietetyczne, polecany zwłaszcza osobom z problemami trawiennymi, lub tym którzy nie tolerują pieczywa razowego. Jeden z pierwszych chlebów, które zaczęłam początkowo piec niemalże codziennie.

Zaczyn:

150 g mąki pszennej chlebowej, 3 łyżki gotowego zakwasu, 90 ml wody;

Ciasto właściwe:

210 ml wody, 1,5 łyżeczki soli, 300 g mąki graham (typ 1850), 150 g mąki chlebowej

Przygotowanie:

Składniki na zaczyn wymieszać i odstawić na 10-14 godzin ( najlepiej na noc). Do uprzednio przygotowanego zaczynu dodać składniki na ciasto właściwe (gdyby było za rzadkie dosypujemy jeszcze trochę mąki chlebowej), wymieszać i odstawić w formie do wyrośnięcia na 3-5 godziny. Po tym czasie piec w maszynie lub piekarniku (piekarnik 45-55 minut w temp 200 C).

Chleb gryczany

Chleb 4 ziarna

4 ziarna

Pierwszy chleb

Pierwszy chleb upiekłam z gotowej mieszanki. Czytając w domu skład takiej mieszanki doszłam do wniosku, że nie chcę piec chleba ze spulchniaczami i polepszaczami smaku. Postanowiłam, że skoro mam piec – to niech to będzie zdrowszy chleb niż ten ze sklepu. Dzisiaj hoduję swój własny zakwas i robię swoje mieszanki. Za każdym razem inny chleb, inny zestaw mąk, dodatków – według własnego pomysłu eksperymentuję i wychodzi. Mąka, którą kupuję z młyna to chlebowa, graham, żytnia, żytnia razowa, orkiszowa. Cena bez porównania do cen sklepowych mąk. Dla przykładu orkiszowa 10 zł /1 kg w Kauflandzie w młynie 5 zł, graham 5 zł w młynie 1,4 zł. Z 1 kg mąki wychodzą 2 wspaniałe kilogramowe chleby.

Chleb z mieszanki