Wszystko co sobie wymarzę ….

Archive for the ‘Przekąski’ Category

Smażony kalafior i fasolka szparagowa

Frytki, które nie są ziemniakami. Ostatnio wykorzystuję w kuchni bardzo dużo  różnych warzyw zwłaszcza, że teraz na nie jest idealna pora. Można je przyrządzić na różne różne sposoby, tak by te ugotowane zachwycały nas nie tylko   swoim smakiem ale i  możliwościami podania.

Składniki:

Kalafior, 200 ml wody mineralnej, 2 jajka, 1,5 szklanki mąki, 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, 1 łyżeczka soli, suszona natka pietruszki.

Przygotowanie:

Kwiaty kalafiora ugotować. Z pozostałych składników  wymieszać ciasto o konsystencji śmietany (gęstość regulować wodą lub mąką). Różyczki maczać w cieście i smażyć  na  gorącym oleju. Polać sosem czosnkowym.

To samo można zrobić z ugotowana na pół twardo fasolka szparagową.

Reklamy

Frittata

Frittata to włoski  omlet z wieloma warzywnymi dodatkami i nie tylko…. Potrawa warta podania na śniadanie, przekąskę  czy kolację.  Dodatki można  dobierać według swojego smaku,  a za każdym razem może to być co innego. To również dobra alternatywa na pozostałości z lodówki, z którymi nie mamy co zrobić. Można ją podawać na ciepło i zimno. Frittatę można  upiec w naczyniu żaroodpornym w piekarniku, upiec w foremkach na muffiny  czy  usmażyć jak omlet na patelni.


Składniki:

1/2 brokuła, 1/2 małej cukinii, mała marchewka,  50 gram sera mozzarella, 4 jajka, 1/3 papryki czerwonej, kilka liści świeżego szpinaku, gałązka  selera naciowego, 2 łyżki kukurydzy, sól, pieprz, 2 łyżki oliwy, 6 jaj, 2 łyżki jogurtu naturalnego, bazylia;

Przygotowanie:

Brokuł podzielić na małe różyczki i  ugotować al dente,  warzywa i ser mozzarella pokroić w kostkę, marchewkę pokroić w paseczki. Rozgrzać patelnie i na oleju na początek podsmażyć marchewkę podlać odrobina wody i dusić kilka minut pod przykryciem aż woda wyparuje, dorzucić paprykę i seler naciowy i nadal smażyć. Po kilku minutach dorzucić kostki cukinii i smażyć  aż cukinia zrobi się szklista. Na koniec dorzucić do warzyw brokuł, szpinak, kukurydzę. Warzywa przemieszać razem, dosolić i przyprawić pieprzem.

W osobnej misce roztrzepać  jajka  z jogurtem naturalnym. Do masy jajecznej dodać bazylię i doprawić solą, pieprzem.

Formę na muffiny wyłożyć papilotami. Napełnić wymieszanymi przyrządzonymi wcześniej warzywami, zalać masą jajeczną na wierzch poukładać kostki sera mozzarella. Piec w rozgrzanym piekarniku w 180 C  aż  frittata będzie rumiana.

Na frittatę można użyć również :  ugotowanego ziemniaka,  plastry szynki pokrojone w kostkę, oliwki, szczypiorek, groszek, fasolkę szparagową, cebulę, czosnek…czyli wszystko na co mamy ochotę.

Brokuły w sosie beszamelowym

Zapiekane brokuły można sporządzić na różnoraki sposób, oto pierwszy z nich. 

 

Składniki:
2 brokuły, ok 20 dkg sera żółtego, sól, pieprz, natka pietruszki, 1 łyżka masła;

Sos beszamelowy: 2 łyżki masła, 2 łyżki maki pszennej, 1,5 szklanki mleka, sól, pieprz, natka pietruszki;

Przygotowanie:

Zółty ser zetrzeć na tarce.

Przyrządzić sos beszamelowy: w garnku roztopić masło, dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Dolać pół szklanki mleka i ciągle mieszać trzepaczką,  aż sos  zgęstnieje. Dolewać po trochu następne porcje mleka i postępować tak samo. Sos przyprawić i doprowadzić ponownie do wrzenia. Sos ma mieć konsystencję budyniu.

Z brokuła odciąć  liście i twardą cześć łodygi. Brokuły podzielić  (każdy na 4 części), wrzucić do osolonej wody i  gotować pod przykryciem około 7 minut (powinien być al dente).  Naczynie żaroodporne wysmarować łyżką masła poukładać w nim ugotowane brokuły. Zalać przyrządzonym wcześniej sosem beszamelowym, posypać startym żółtym serem. Zapiekać pod przykryciem około 20 minut. Po tym czasie naczynie odkryć i zapiekać jeszcze około10 – 15 minut.

 

Parowańce

Parowańce to drożdżowe buły robione na parze  znane również jako „Pompuchy”. Mogą być podawana na słodko z sosem jogurtowo-owocowym lub z  sosem mięsnym. Szybkie i proste w wykonaniu. Kiedyś kiedy byłam mała   prosiłam bardzo mamę o parówki, bo takie jadła moja koleżanka na podwórku. Niestety nie chodziło mi o znane wszystkim pod tą nazwą kiełbaski, a jako dziecko nie umiałam mamie powiedzieć co to jest, co jadła koleżanka. 

Składniki:

Około 1/2 kg mąki, 3 dkg drożdży,1 szklanka  mleka, 2 jajka, 1/2 łyżeczki soli, 2-3 łyżki cukru.

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto jak drożdżowe, następnie rozwałkować ciasto na grubość około 2 cm, wykrawać szklanką koła, parować kluski nad parą i pod przykryciem.

Parowańce można również nadziewać na rozmaity sposób.

 

Koreczki naleśnikowe

Do potrawy wykorzystałam naturalne pasty barwiące: pastę pandanową, którą otrzymuje się z liści egzotycznej rośliny pandanowca oraz pastę coopandan. W Azji południowo-wschodniej, pandanus jest tak znany i wykorzystywany do ciast i deserów jak u nas Wanilia. Indonezyjską pastę z  pandanowca  można zakupić w sklepie internetowym  http://www.pandanowa.pdg.pl/



Składniki:

Ciasto naleśnikowe (przepis podstawowy), biały ser, rzodkiew, czosnek granulowany (lub ząbek świeżego), szczypior, jogurt naturalny, plastry szynki lub łososia, sól, pasta pandan, pasta cocopandan;


Przygotowanie:

Swoje ciasto naleśnikowe  (zrobiłam na 3 szt. naleśników) podzieliłam na trzy części, do jednej z nich dodałam kroplę pasty pandanowej,  do drugiej części  kroplę pasty cocopandan, natomiast trzecią cześć ciasta pozostawiłam bez dodatków. Oczywiście koreczki  można przyrządzić bez dodatku past.

Usmażyć naleśniki. Z sera białego i jogurtu naturalnego zrobić twarożek, posolić. Podzielić go na 3 części, każdą część zrobić o innym smaku (czosnkowy- dodać czosnek granulowany, rzodkiewkowy – dodać rzodkiewkę drobno pokrojoną, szczypiorkowy – dodać drobno pokrojony szczypior). Każdy naleśnik posmarować innym smakiem sera. Na ser poukładać plastry łososia lub szynki. Zwinąć naleśniki w rulon i pokroić na małe cząstki. Nabić na  wykałaczkę i układać na talerzu.


Parówki w cieście francuskim

Doskonałe na szybką kolację, śniadanie lub jako jedna z potraw na ciepło na spotkania towarzyskie.

Składniki:

Opakowanie ciasta francuskiego, 10 cienkich krótkich parówek, 10 plastrów sera żółtego, papryka konserwowa, 1 roztrzepane jajko, ziarno sezamowe;

Przygotowanie:

Ciasto francuskie tniemy wzdłuż na 10 cienkich pasków. Paprykę konserwową tniemy w długie paski. Każdą parówkę i paseczek papryki owijamy plastrem zółtego sera, następnie  owijamy jednym paskiem z ciasta francuskiego. Układamy na blasze i smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy ziarnem sezamowym (niekoniecznie, mi tym razem zabrakło). Pieczemy w piekarniku  200°C  aż ciasto uzyska złoty kolor. Podawać najlepiej na ciepło. Do polania można podać sos czosnkowy, ketchup.

Inna propozycja podania:

Można  podawać do gorącego czerwonego barszczyku, wtedy zamiast papryki konserwowej proponowałabym na plastry sera nałożyć podsmażone pieczarki,  owinąć parówkę i dopiero owijać paskami ciasta francuskiego.