Wszystko co sobie wymarzę ….

Archive for the ‘Ciasta i ciesteczka’ Category

Sernik na zimno

Kiedy najdzie mnie  ochota na coś smacznego, a nie chce mi się piec  to robię  ten właśnie sernik.  Można go wykonać na kilka sposobów : w tradycyjnej tortownicy, w pucharkach  zalanych galaretką, w silikonowych   foremkach o różnych kształtach.  Ciekawą wersje wykonania zobaczyłam na fotografii pokazanej na portalu zszywka.pl w tamtym przypadku był to deser Panna cotta.  Ten pomysł wykorzystałam przy dzisiejszym wykonaniu  mojego sernika na zimno.

 

 

Składniki:

½ kg sera, 4 żółtka, 2 szklanki cukru, ½ szklanki wody, 4 łyżki żelatyny, 2 szklanki mleka, 1 kostka margaryny, galaretka, zapach.

Przygotowanie:

Żelatynę namoczyć w pół szklance  zimnej wody. Mleko zagotować, dodać  namoczoną żelatynę . Jak mleko wystygnie  dodać cukier, rozpuszczoną margarynę,  dodać żółtka i ser. Utrzeć wszystko Blenderem. Wylać na tortownicę  i włożyć do lodówki.  W tym czasie  przygotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu. Jak sernik stężeje zalać galaretką.

Ciekawy pomysł na ciastko

Bardzo ciekawy sposób na wykonanie ciasteczek zobaczyłam na portalu zszywka.pl postanowiłam ten pomysł wykorzystać w swoich wypiekach. Ciasteczka wykonane w ten sposób świetnie nadają się jako niewielki upominek. Ja takimi małymi upominkami  obdarowałam swoich znajomych. Do ciasteczek wykonanych w formie herbatki wydrukowałam specjalne karteczki na wzór tych z herbaty Lipton, do których po złożeniu i sklejeniu przymocowałam sznurek. Na karteczkach wypisałam różne sentencje. Każde ciasteczko to inna sentencja …

Ciasto z musem z czarnej porzeczki

Kolejne szybkie ciasto z musu owocowego na biszkopcie. Tym razem mus przyrządziłam z czarnej porzeczki, którą zasypałam cukrem do słoików na zimę. Ponieważ kilka z nich mi się nie zagotowało postanowiłam wykorzystać je do zrobienie ciasta do niedzielnej kawy. Czarna porzeczka jest owocem o dość intensywnym kwaskowatym smaku, dlatego bita śmietana bardzo fajnie się z nią smakowo komponuje. Tym razem biszkopt z mąki krupczatki . Jest to przepis na biszkopt, który zawsze wykorzystuję do zrobienia rolady.

 Składniki:

Upieczony biszkopt  z mąki krupczatki (przepis podałam w przepisie  Biszkopt na rolady )

2 słoiki 0,75 ml czarnej porzeczki zasypanej w cukrze, 1 op dużej śmietany 12 %  (400 ml), 4 łyżki żelatyny, 1/2 szklanki wody, 500 ml śmietany 30 %, 3 łyżki cukru pudru, 2 śmietan fixe.

Przygotowanie:

Czarną porzeczkę w cukrze ze śmietanką 12 % zmiksować w dzbanku do robienia koktajli. Żelatynę namoczyć w letniej wodzie. Upiec biszkopt.  Gdy biszkopt wystygnie namoczoną żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej (szklankę umieścić w garnku z gorącą wodą). Mus z czarnej porzeczki lekko podgrzać i mieszając dolewać do niego rozpuszczoną żelatynę.  Masę wylać na biszkopt. Włożyć do lodówki. Jak stężeje ubić śmietanę kremówkę z dodatkiem cukru pudru i śmietan fixami, nałożyć na mus. Ciasto przechowywać w lodówce.

Biszkopt na rolady

Biszkopt z mąki krupczatki  w szczególności nadaje się na rolady. Przygotowuje się go bardzo szybko.

Składniki na 1 roladę :

4 jajka, 4 łyżki gorącej wody, 100 g cukru, szczypta soli, 60 g mąki krupczatki, 40 g mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania:

Jajko ubić z wodą i cukrem, solą aż piana będzie jasna i delikatna. Mąki połączyć z proszkiem do pieczenia i dodać do ubitej piany jajecznej i delikatnie wymieszać.  Ciasto wylać na dużą blachę wyłożoną pergaminem. Piec w 230 C w piekarniku elektrycznym 5 minut. Ciasto jest upieczone, gdy po dotknięciu jest sprężyste. Pieczone zbyt długo wysycha i będzie się łamać przy zwijaniu rolady. Zwilżoną ściereczkę (lub posypaną cukrem pudrem) położyć na blacie  kuchennym i wyłożyć na nią upieczony biszkopt. Od razu posmarować galaretką lub marmoladą i  zrolować. Biszkopt, który ma być nadziewany bitą śmietaną lub kremem pozostawić do ostygnięcia przykryty wilgotną ściereczką.

Kubusiowe ciasto

Polecam dla tych, którzy lubią wszelkiego typu ciasta z bitą śmietaną.

Składniki:

Biszkopt z 4 jaj,  1 litr przecieru  owocowo -marchwiowego (typu Kubuś: marchew, banan, jabłko), 3-4 budynie śmietankowe bez cukru, 5 łyżek cukru, 3/4 szklanki zimnej wody,4 duże jabłka, 1/2 litra śmietany kremówki, 2 opakowania śmietan fix, 3 łyżki cukru pudru.

Wykonanie:

Upiec biszkopt z 4 jaj. Przecier owocowo- marchwiowy wlać do garnka do niego zetrzeć 3-4 duże jabłka i gotować na małym ogniu, aż  jabłka będą miękkie. Przecier z jabłkami dosłodzić 5 łyżkami cukru. W 3/4 szklanki  zimnej wody rozpuścić budynie i wlać  do przecieru-  zagotować.  Powstałą masę budyniową wlać na biszkopt. Gdy wystygnie  ubić śmietanę kremówkę z cukrem pudrem  i śmietan fixem.  Ubitą śmietanę nałożyć na warstwę budyniową. Ciasto przechowywać w lodówce.

Ciasto maślane z migdałowymi płatkami.

Ciasto o wyjątkowym maślanym smaku. Można  poeksperymentować  i jak ja  zrobić z niego ciasto o wielu obliczach.

Wersja podstawowa

Składniki:

200 gram masła, 180 gram cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, otarta skórka z cytryny, 1 łyżka mleka, 4 jaja, 250 gram mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, płatki migdałowe, cukier puder, brzoskwinie z puszki, konfitura brzoskwiniowa.

Przygotowanie:

Miękkie masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, solą, skórką cytryny. Do masy dodać mleko i utrzeć. Jajka, mąkę i proszek do pieczenia dodawać stopniowo. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, posypać dno cukrem pudrem i płatkami migdałowymi. Na to wyłożyć utarte ciasto i w nie powpychać pokrojone brzoskwinie. Piec 45 minut w temperaturze 175 st. C. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim na 15 minut ciasto. Ciepłe ciasto posmarować rozpuszczoną konfiturą brzoskwiniową   i posypać cukrem pudrem.


Makowiec

3/4 ciasta wykładamy na blaszkę posypaną cukrem pudrem i migdałami.  Na to rozsmarowujemy puszkę masy makowej z bakaliami. Na masie łyżeczką porcjujemy kleksy pozostałego ciasta i delikatnie rozsmarowujemy. Upieczone posypujemy cukrem pudrem

Wiśniowe babeczki

Dno papierowego papilota posypujemy cukrem pudrem i dajemy kilka płatów migdałów, nakładamy ciasto i wciskamy kandyzowane wiśnie. Pieczemy w formie na muffiny. Upieczone babeczki posypujemy cukrem pudrem.

I chyba można  by było tak bez końca  wymyślać… z serem, z jabłkami, masą orzechową- naprawdę warto.