Pitaja

Egzotyczny owoc, którego smak postanowiłam dzisiaj poznać. W smaku podobny do kiwi, lecz mniej kwaśny, nie za słodki. Mi osobiście ten owoc posmakował  i jeśli jeszcze go nie spróbowaliście to zachęcam.

Brokuły w sosie beszamelowym

Zapiekane brokuły można sporządzić na różnoraki sposób, oto pierwszy z nich. 

 

Składniki:
2 brokuły, ok 20 dkg sera żółtego, sól, pieprz, natka pietruszki, 1 łyżka masła;

Sos beszamelowy: 2 łyżki masła, 2 łyżki maki pszennej, 1,5 szklanki mleka, sól, pieprz, natka pietruszki;

Przygotowanie:

Zółty ser zetrzeć na tarce.

Przyrządzić sos beszamelowy: w garnku roztopić masło, dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Dolać pół szklanki mleka i ciągle mieszać trzepaczką,  aż sos  zgęstnieje. Dolewać po trochu następne porcje mleka i postępować tak samo. Sos przyprawić i doprowadzić ponownie do wrzenia. Sos ma mieć konsystencję budyniu.

Z brokuła odciąć  liście i twardą cześć łodygi. Brokuły podzielić  (każdy na 4 części), wrzucić do osolonej wody i  gotować pod przykryciem około 7 minut (powinien być al dente).  Naczynie żaroodporne wysmarować łyżką masła poukładać w nim ugotowane brokuły. Zalać przyrządzonym wcześniej sosem beszamelowym, posypać startym żółtym serem. Zapiekać pod przykryciem około 20 minut. Po tym czasie naczynie odkryć i zapiekać jeszcze około10 – 15 minut.

 

Ciasto maślane z migdałowymi płatkami.

Ciasto o wyjątkowym maślanym smaku. Można  poeksperymentować  i jak ja  zrobić z niego ciasto o wielu obliczach.

Wersja podstawowa

Składniki:

200 gram masła, 180 gram cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, otarta skórka z cytryny, 1 łyżka mleka, 4 jaja, 250 gram mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, płatki migdałowe, cukier puder, brzoskwinie z puszki, konfitura brzoskwiniowa.

Przygotowanie:

Miękkie masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, solą, skórką cytryny. Do masy dodać mleko i utrzeć. Jajka, mąkę i proszek do pieczenia dodawać stopniowo. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, posypać dno cukrem pudrem i płatkami migdałowymi. Na to wyłożyć utarte ciasto i w nie powpychać pokrojone brzoskwinie. Piec 45 minut w temperaturze 175 st. C. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim na 15 minut ciasto. Ciepłe ciasto posmarować rozpuszczoną konfiturą brzoskwiniową   i posypać cukrem pudrem.

Makowiec

3/4 ciasta wykładamy na blaszkę posypaną cukrem pudrem i migdałami.  Na to rozsmarowujemy puszkę masy makowej z bakaliami. Na masie łyżeczką porcjujemy kleksy pozostałego ciasta i delikatnie rozsmarowujemy. Upieczone posypujemy cukrem pudrem

Wiśniowe babeczki

Dno papierowego papilota posypujemy cukrem pudrem i dajemy kilka płatów migdałów, nakładamy ciasto i wciskamy kandyzowane wiśnie. Pieczemy w formie na muffiny. Upieczone babeczki posypujemy cukrem pudrem.

I chyba można  by było tak bez końca  wymyślać… z serem, z jabłkami, masą orzechową- naprawdę warto.

Orzeszki i grzybki

Ciasteczka warte poświęcenia czasu, o ile jest się w posiadaniu formy-patelni do wypieków tych specjałów.

Ciasto:

1 kostka margaryny, 3 szklanki mąki, 1 szklanka cukru, 2 łyżki gęstej  śmietany, 1 jajko, 1 łyżeczka sody.

Masa do orzeszków:

Puszka mleka skondensowanego słodkiego lub gotowa masa krówka, orzechy włoskie.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto wyrobić na jednolita masę. Patelnie dobrze rozgrzać, posmarować pędzelkiem umoczonym w oleju i nakładać  łyżeczką ciasto do formy. Piec z dwóch stron na kuchence gazowej na złoty kolor.

Puszkę mleka gotować przykrytą w całości wodą około 2 godziny na bardzo małym ogniu, otwierać wystudzoną lub użyć gotową masę korówkową.

Orzeszki napełniać masą, włożyć  do środka orzecha i sklejać.

Ciasto z owocami

Szybkie i proste ciasto. Przepis przydatny, kiedy mamy mało czasu na przygotowanie czegoś bardziej wykwintnego. Mimo iż nie poświęcamy mu dużo czasu  jest smaczne.

Składniki:

1 szk. cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 8 łyżek oleju, 4-5 jajek, 2 szklanki  mąki, dowolne owoce;

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować, wyłożyć na blaszkę, poukładać owoce i piec w temperaturze 180 st C.

Upieczone polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Racuchy serowo-jogurtowe

Racuchy to chyba ulubiona potrawa wszystkich dzieci. Oprócz tych znanych wszystkim racuchów drożdżowych, w moim repertuarze jest jeszcze kilka przepisów.

Składniki:

200 ml jogurtu naturalnego, 200 ml serka waniliowego, 2 jajka, 3 łyżki cukru, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczone, około 2 szklanki mąki;

Olej do smażenia;

Przygotowanie:

Jajka ubić z cukrem na puszysto, dodać jogurt, serek, mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Wszystko zmiksować. Ciasto o dobrej konsystencji ma spadać z łyżki, a nie się wylewać.  Patelnię rozgrzać i smażyć na oleju racuchy. Podawać obsypane cukrem pudrem i cynamonem lub według indywidualnych upodobań smakowych.

Parowańce

Parowańce to drożdżowe buły robione na parze  znane również jako “Pompuchy”. Mogą być podawana na słodko z sosem jogurtowo-owocowym lub z  sosem mięsnym. Szybkie i proste w wykonaniu. Kiedyś kiedy byłam mała   prosiłam bardzo mamę o parówki, bo takie jadła moja koleżanka na podwórku. Niestety nie chodziło mi o znane wszystkim pod tą nazwą kiełbaski, a jako dziecko nie umiałam mamie powiedzieć co to jest, co jadła koleżanka. 

Składniki:

Około 1/2 kg mąki, 3 dkg drożdży,1 szklanka  mleka, 2 jajka, 1/2 łyżeczki soli, 2-3 łyżki cukru.

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto jak drożdżowe, następnie rozwałkować ciasto na grubość około 2 cm, wykrawać szklanką koła, parować kluski nad parą i pod przykryciem.

Parowańce można również nadziewać na rozmaity sposób.

 

Drewniany komplet

Był to zupełnie inny naszyjnik, który dostałam od mojej koleżanki jako rzecz niepotrzebną. Niestety nie przyszło mi na myśl by sfotografować poprzednią wersję, bo to była myśl chwili. Ale w poprzedniej wersji naszyjnik leżał i u mnie i czekał na swój czas by się nim zająć,  moim skromnym gustem był nie do noszenia i  przeze mnie. Tak więc z naszyjnika udało mi się zrobić komplet: nowy naszyjnik plus bransoletkę i skromne kolczyki. Bogusia już to widziała na mnie i najfajniejsza chwila to te zdziwienie w oczkach, że tyle rzeczy mi z tego wyszło. Jeszcze raz dziękuję.

I na koniec chciałam pokazać bardzo ładne drewniane kule Kasi, które miałam przyjemność mieć w ręku i na nowo zrobić z nich bardzo prostą bransoletkę na ducie pamięciowym, ponieważ kupny wyrób się popsuł. Mam nadzieję, że moja robota będzie  nie do zepsucia.

Graham na zakwasie

Chleb graham uważany jest za pieczywo dietetyczne, polecany zwłaszcza osobom z problemami trawiennymi, lub tym którzy nie tolerują pieczywa razowego. Jeden z pierwszych chlebów, które zaczęłam początkowo piec niemalże codziennie.

Zaczyn:

150 g mąki pszennej chlebowej, 3 łyżki gotowego zakwasu, 90 ml wody;

Ciasto właściwe:

210 ml wody, 1,5 łyżeczki soli, 300 g mąki graham (typ 1850), 150 g mąki chlebowej

Przygotowanie:

Składniki na zaczyn wymieszać i odstawić na 10-14 godzin ( najlepiej na noc). Do uprzednio przygotowanego zaczynu dodać składniki na ciasto właściwe (gdyby było za rzadkie dosypujemy jeszcze trochę mąki chlebowej), wymieszać i odstawić w formie do wyrośnięcia na 3-5 godziny. Po tym czasie piec w maszynie lub piekarniku (piekarnik 45-55 minut w temp 200 C).

Kolczyki